Production artisanale des spiritueux
Élaboration de gin et de whisky à base de matières premières locales.
WHISKY
Nous souhaitons créer le premier whisky de la Vallée de Cerdagne, brassé, distillé et vieilli ici à la Brasserie & Distillerie en utilisant uniquement des céréales locales.
Depuis des centaines d'année des agricultures locales sont pousses les céréales notamment du blé, l'orge et du seigle. Les variétés anciennes du blé et seigle locale sont connu pour leur saveurs très intéressantes dans des boulangeries nationales et ce sont ces saveurs qui on voulez travailleur dans notre production de whisky.
Avec l'aide de notre malterie local à Bélesta, nous travaillons les céréales dans plusieurs façons afin de trouver le meilleur mélange pour notre production.
Cet hiver 2024/2025 nous mettrons de premier whisky en fut pour le vieillissement, donc il faut vous patienter pour avoir les premières bouteilles qui sortiront en 3 ans.
En attendant, vous pouvez visiter la Distillerie pour déguster notre jeune spiritueux de whisky "Cerdagne Moonshine" afin de voir l'avancement de ce projet.
GIN
Venez découvrir notre gamme de trois gins qui reflètent les montagnes des Pyrénées Catalanes. L'ensemble de la gamme est élaboré à partir d'alcool pur de blé biologique. Vous retrouverez les principales plantes de genièvre et de coriandre dans tous nos gins, puis nous mélangeons une dizaine de plantes différentes pour accentuer les différentes saveurs.
Nos trois gins représentent les paliers de la montagne, en commençant sur le plein, le gin TRAMONTANE a des notes d'agrumes, puis le gin BOSQUE est plus fruité et floral, enfin en haute montagne nous trouverons le gin CERDAGNE, très atypique aux notes de résine et d'herbes.
Élaborés en petites séries (small batch) ils sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans notre alambic en cuivre.
